木戸泉酒造独自の製造法である高温山廃仕込みは1956年より「長期間保管してもヘタらない酒造り」への挑戦から始まりました。
半世紀を超えて仕込みの全量を高温山廃仕込みにて醸し、現在では50年貯蔵にも迫る日本酒を保持しています。
・木戸泉 DEEP GREEN(ディープグリーン)
時間と共に味わい深くなる日本酒の熟成酒を手軽にお楽しみいただくべく短期熟成酒をご提案させていただきました。
DEEP GREENの原料米である山田錦は酒造好適米の代表品種として知られ酒質は力強くふくらみある旨味のお酒を醸します。
時間を経ることでより丸くなり、ふくよかな味わいは口の中で余韻を長く楽しませてくれます。
常温からお燗酒にてお楽しみいただくことをお薦めいたします。
生産者の声
木戸泉酒造は、調味薬品類を一切使用しない自然醸造をモットーとし、旨き良き酒造りをしております。
酒母は高温山廃仕込みと言い、従来の乳酸添加による速醸系酒母とは異なり、お米、米麹、水を55度という高温で仕込み、糖化発酵を促進させます。
これにより乳酸発酵が強調され、一本筋の通った酸が生まれ、その酸がお酒全体に絶妙なバランスを生み出します。
語弊のある言い方かもしれませんが出来上がったお酒は透明で澄んだきれいな飲み口ではありません。
お酒のエキス分が詰まった色は山吹色がかり味わいは濃醇で旨味がたくさんあるお酒が出来上がります。
お礼品の内容について
・木戸泉 DEEP GREEN 特別純米酒 山田錦全量使用の短期熟成酒[720ml×1本]
製造地:千葉県いすみ市
原材料・成分
原材料・成分・提供サービス
米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米:山田錦
精米歩合:60%
アルコール度:16%
注意事項/その他
※表記の西暦・和暦は酒造年度「Brewery Year(略してBY)」を表しています。
返礼品の酒造年度の指定は出来かねますのでご了承ください。
酒造年度とは
日本の酒造業界・醸造業界における1年の区切り方(年度)であり、毎年の7月1日から翌年の6月30日までを言います。
2017(H29)BYの場合、2017(平成29)年7月1日～2018(平成30)年6月30日の期間に製造されたお酒を指します。
※アルコール飲料ですので賞味期限はございませんが、冷暗所で保管してください。
※熟成酒のため滓が生じる場合がございますが成分由来のものですので品質に影響はございません。
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