アンドレ・ボーフォール ポリジー レゼルヴ ブリュット・ナチュール NV 750ml 激安速報

コート・デ・バールのポリジィの葡萄のみから造られる繊細で非常に長い口当たりのシャンパーニュ！

1969年よりシャンパーニュで一早くビオロジックを導入。一切の農薬を排除した葡萄栽培と瓶内2次発酵も天然酵母のみで行うなど、独自の手法から生まれる個性派シャンパーニュ。

アンドレ・ボーフォールはアンボネイにあるレコルタン・マニュピュランでシャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手です。2代目「ジャック・ボーフォール」は、1969年より自然農法を開始。1971年には一切の除草剤や化学薬品の使用を中止。彼はその代わりにアロマテラピー用のオイルを殺虫剤や防カビ剤の代わりとして使用。彼は以前怪我をしたときに鎮痛剤を使い体に偏重をきたした辛い経験があり、そのときワイン造りにも薬品を使わない決意をしています。

現在は引退した「ジャック」に変わり、3世代目にあたる9人の兄弟が栽培・醸造を担当。父の代から彼等が最も重視するのが葡萄の熟度レベルと酸の残り具合。この2つがワインの骨格となり、長期熟成を可能にすると考えます。その為、他の造り手と全く違う収穫タイミングとなることも多くあります。

「ポリジー レゼルヴ ブリュット・ナチュール」は、コート・デ・バールのポリジィの葡萄のみ。畑ではホルモン剤さえも使わない。発酵は野生酵母で容器は500lのトノー樽。新樽はトースト時の炭がタールに変化する為、使用しない。最も古い樽は100年以上。自然発酵後、瓶に移してモストを加え（蔗糖は加えない）て瓶内2次発酵。

トロワの南東40km、コート・デ・バルに位置するポリジーのテロワールは、ラングレ台地の影響を受けており、海流は非常に冷たく湿度が高い。ブドウ畑の小さな谷の中でも、ポリジーのテロワールは粘土質土壌にあり、耕作はやや難しく、より大規模な作業を必要とする。歴史的にポリジーの土壌はブルゴーニュの影響下にあった。ポリジィで造られるシャンパーニュは、デリケートで、爽やかで、素直な酸味がある。キンメリジャンは粘土質の土壌で、テロワールではピノ・ノワールとシャルドネが支配的な存在です。これは、土壌の息苦しさによる恒常的な水ストレスと関連している。繊細で非常に長い口当たりのポリジーは、アクション・シャンパーニュとなるだろう。

Andre Beaufort Polisy Reserve Brut Nature
アンドレ・ボーフォール ポリジー レゼルヴ ブリュット・ナチュール
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 80%、シャルドネ 20%
アルコール度数：12.0%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口