松江市内の湧水で美味しいお米が育まれています。
【忌部（いんべ）地区】
古くから黒ぼくの粘土質土壌と島根の名水百選に選ばれた「佐水の湧水」を利用した良質の米作りがおこなわれています。
佐水水源は松江市の水道水源の一つで、出雲風土記では玉造の「まがたま」を洗い清めたという古代ロマンあふれる湧水です。
適度な粘りと甘みのある「コシヒカリ」、粒張りが良く、炊き上がりの白さがあり、やわらかさの中にも粘りと甘みを感じる「きぬむすめ」を選びました。
【矢田地区】
太古の昔より一時も途絶えることもなく透き通ったきれいな湧水が滝となり、先祖はこの自然の恩恵を「真名井乃滝」と呼び、今でもこの湧き水で美味しい米作りが継承されています。矢田地区のお米｢つや姫」は、しっかりとした粒感の中にも冷めても変わらないやわらかさがあり、後味のさっぱり感が特徴です。
【こだわり】
昔から伝わってる松江市内里山の米づくりは生産条件が厳しい半面、美味しいお米が収穫されています。生産継続の一助としてお米マイスターの立場から支援していきたいと考えています。
良質な品質を維持するための
農産物検査1等米を使用
収穫された米の厳しい米粒選別
食味を重視した産地の絞込みと精米加工
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