ドメーヌ デュ コロンビエ シャブリ グラン クリュ ブーグロ 2021Domaine Du Colombier Chablis Grand Cru Bougros 【白/辛口】 お気に入り
収穫は機械摘みですが、醗酵は全て天然酵母で行います。天然酵母へのこだわりは、シャブリの優れた個性をよりしっかりと表現する為。マロラクティック発酵の後、澱を取り除き透明感のあるワインに仕上げていきます。
ワイン評論家ヒュー・ジョンソンにシャブリの特に重要な生産者のひとつとして名前が挙げられています。ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。三つの区画に分かれています。南向きで、樹齢は40ー70年です。発酵は20ー25％を樽（新樽ー2回使用樽各1/3ずつ）、残りをステンレスタンクで行い、12ヶ月熟成させます。樽は、シャブリのシエレ社製です。瓶詰め前にブレンドします。斜面と日当たりの良さが、力強さとエレガンスを与えています。濃縮したミネラル、蜂蜜やヘーゼルナッツ、スパイスの香りがあります。
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